Mówi się, iż frytki jak i każde smażone potrawy będą niezdrowe. Dlaczego? Bo robi się je na szkodliwym dla naszego organizmu oleju. W wyniku czego wersje light wielu produktów robione są bez używania minimalnej ilości oleju, np. frytownica zostaje zastąpiona poprzez piekarnik, zaś patelnia poprzez płytę grillową. Z drugiej jednak strony radzi się dolewanie do sałatek i pozostałych warzywnych potraw oliwę z oliwek, ponieważ…jest zdrowa.
O co więc chodzi? Więc o to, iż nie jesteśmy w stanie zaklasyfikować oleju i oliwy naraz do niedobrych albo dobrych produktów spożywczych. Otóż olej olejowi nie jest równy. Dlatego potrawa zrobiona na dobrym tłuszczu jest w stanie mieć pozytywny wpływ na nasz organizm, zaś takie samo danie zrobione na szkodliwym tłuszczu okaże się niezdrowe a oprócz tego tuczące. Jaki olej więc wybierać? Eksperci sądzą, iż najzdrowsze oleje są to takie z minimalna intensywnością kwasów tłuszczowych. Tego typu kwasy znajdą się przede wszystkich w tłuszczach zwierzęcych, zatem m.in. w słoninie, maśle oraz smalcu. Mogą je mieć także oleje pochodzenia roślinnego, na przykład jakże sławna oliwa z oliwek a ponadto olej z soi posiadają w sobie po 15 % nasyconych kwasów tłuszczowych, olej z kukurydzy – 13 %, a słonecznikowy – 12 % . Najmniejszą ilość tych niedobrych kwasów ma olej rzepakowy, ponieważ zaledwie 7 % , a więc niemal dwa razy mniej aniżeli kukurydziany. Ale olej rzepakowy posiada kolejną interesującą cechę. Mianowicie jest on źródłem dobrych kwasów omega-3 (to takie, jakie mają również zalecane przez lekarzy ryby), jakich często brakuje w naszym ciele. Dostarczenie do organizmu owych składników odżywczych jest istotne dla naszego zdrowia, albowiem ochraniają one serce przed atakiem serca, a także są odpowiedzialne za prawidłową pracę mózgu. No dobrze, ale zwolennicy wszelkich metod odchudzania jak i towarów niskokalorycznych chcą wyeliminować wszelkie oleje ze swojego menu. Dla nich frytownica będzie zagrożeniem zjedzenia koszmarnych kalorii, zaś niemal każdy schabowy usmażony na patelni są to kolosie ilości zbędnego tłuszczu. Ale ku zaskoczeniu niektórych, tłuszcz jest nam potrzebny do egzystowania. Chociaż sam w sobie nie ma żadnych witamin, to dopiero w tłuszczu rozpuszczają się witaminy przy okazji trawienia dopiero w takiej postaci ciało je pochłania. Bez dostarczenia sobie oleju, chociażby po zjedzeniu kilograma surówki nie dostarczymy sobie wartościowych witamin.
